L’automne, le temps de la récolte et du pressage

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La récolte

Les pommes sont cueillies manuellement dans les plantations familiales situées autour des installations de production. Seules les pommes réellement cueillies seront utilisées, les pommes tombées par terre seront écartées et n’entreront pas dans la composition du produit.

Le pressage

Les caisses de la récolte sont vidées dans un broyeur qui hache menu les pommes entières.
Le moût obtenu est acheminé entre des rouleaux presseurs et un tapis perforé. Le jus est stocké dans de grandes cuves inoxydables après filtration. Le résidu du pressage est réservé comme engrais d’agriculture.